今回はココナッツミルクを使ったかんたんに作れるレシピをご紹介します。
『料理名』 簡単なのに本格的。
グリーンカレー作りかた
『材料』4～5人前
グリーンカレーペースト（メープロイ・カレーペースト・グリーンを使用）50グラム（1袋）
ココナッツミルク1缶（400ml）
なす4個
パプリカ赤1個
鳥もも肉300g
しめじ50g（だいたい市販の1/2パック）
たけのこの水煮細切り（市販のものでOK）100g
サラダ油大さじ2
ハチミツ（砂糖でもOK）大さじ1
ナンプラー大さじ2
鶏ガラスープもしくは水（お湯に粉末の鳥ガラスープの素を入れてもOK）300ml
1.しめじ以外を水洗いして鳥肉、なすは一口大に切り、なすは水に浸けておく。パプリカは細切り。しめじはいしづきからとっておく。
2.フライパンにサラダ油をひいてそこにカレーペーストを入れ、香りが出るまで弱～中火で炒める
3.香りが出たらそこのココナッツミルクを入れ一煮立ちさせる
4.煮たったらまずは鳥肉を入れ、そのあとに他の材料も入れる
5.また煮たってきて全ての材料に火が通ったら、あくや分離したミルクを取っておきます
6.取り除いてからさらにコトコト煮込む
7.最後に味を整えます。ナンプラーとハチミツを入れて味を馴染ませます。ここは好みで調整して下さい。これで完成です。 このレシピで使っている「メープロイ・カレーペースト・グリーン」はカルディやスーパーで簡単に手に入ります。ご飯にかけて食べるのも美味しいですが、そうめんやフォーなどでアレンジするのもありです！また、辛さが欲しい人は鷹の爪をお好みで入れて辛さを調整してください。
